Onze menu

Traditionele hummus met tahini, knapperige falafel en verse kruiden.

Labneh met verse olijfolie, op de vlam gebakken Padrón-pepers en knapperige geroosterde pijnboompitten.

Romige tarama, Auruga-parels en met verse dille doordrenkte olie.

Een frisse salade, waarin de zoetheid van de zomer perfect samengaat met het zoute van de feta.

Geroosterde feta met honing, tomaten en oregano

Granny Smith, munt, oude Parmezaanse kaas, vinaigrette met witte balsamico.

Pitabrood, gerookte kefta met kruiden, rode uien met sumak en knoflookcrème.

De elegantie van een met ricotta en basilicum gevulde courgettebloem, een taartje met courgettemousse en een friszure granaatappelsaus.

Gemarineerd in zout, romige stracciatella en aardbeien van het seizoen.

Gebakken gamba’s, pittige bisque en dragonpoeder.

Op de huid gebakken zalmfilet, luchtige room met 24 maanden gerijpte Parmezaanse kaas, zachtgekookte venkel, sauce vierge en olijvenkruim.

Knapperige octopus, zwarte risotto al nero, verse kruiden en schil van citroenboom.

In zijn geheel gemarineerd met kruiden uit de garrigue, met sauce vierge en citroengelei (voor 2 personen).

Kalfsfilet op lage temperatuur, gremolata-saus met tomaat, gerijpte Parmezaanse kaas

Verse pasta, pure runderfilet met een krachtige jus en rozemarijn.

Gegrild lamsvlees, gekonfijte zomergroenten, yoghurtsaus met komkommer.

Ribstuk met bot, bearnaisesaus met verse munt.

Geroosterde hele bloemkool, tahinicrème, stukjes geroosterde pistachenoten en granaatappel.

Knapperig met honing, de frisheid van rode bessen en romig mascarponemousse

Sorbet van cactus en citrusvruchten, wodka, citroenschuim.

Millefeuille van perziken gebakken op 88 °C, met slagroom en gekonfijte perziken.

Goudkleurige engelenhaartjes, met een kaasvulling en amandelmelkijs.