Notre menu

Houmous traditionnel au tahini, falafels croustillants et herbes fraîches.

Labneh monté à l’huile d’olive primeur, piments Padrón saisis à la flamme et croquant de pignons torréfiés.

Onctueux tarama, perles d’Auruga et huile infusée à l’aneth frais.

Salade fraîche, à la sucrosité de l’été alliée au sel de la feta.

Alliance sucrée-salée, miel de thym, confit de tomates cerises.

Granny Smith, menthe, vieux parmesan, vinaigrette au balsamique blanc.

Pain pita, kefta fumée aux épices, oignons rouges au sumac et crème d’ail.

L'élégance de la fleur de courgette farcie à la ricotta et au basilic, tartelette de mousse de courgettes et réduction de grenade acidulée.

Mariné au sel, stracciatella onctueuse et fraises de saison.

Gambas saisies, bisque relevée et poudre d’estragon.

Pavé de saumon rôti sur peau, crème légère au parmesan 24 mois, fenouil fondant, sauce vierge et terreau d’olives.

Poulpe croustillant, risotto noir al nero, herbes fraîches et zestes de cédrat.

Mariné entier aux aromates de la garrigue, sauce vierge et gelée de citron (pour 2 pers.).

Filet pur de veau en basse température, sauce gremolata à la tomate, vieux parmesan

Pâtes fraîches, filet pur de bœuf au jus corsé et romarin.

Agneau grillé, légumes du soleil confits, sauce yaourt au concombre.

Côte à l’os, sauce béarnaise à la menthe fraîche.

Chou-fleur rôti entier, crème de tahini, éclats de pistaches torréfiées et grenade.

Croustillant au miel, fraîcheur de fruits rouges et mousse onctueuse au mascarpone

Sorbet cactus-agrumes, vodka, écume citronnée.

Mille-feuille de pêches à 88°C , chantilly et confit de pêches.

Cheveux d’ange dorés, avec son cœur au fromage et sa glace au lait d’amande.